浅谈与喝酒有关的知识（四）—醉酒的机理

 现代人饮酒成风，许多人喝酒无节制，甚至酗酒，酒精的主要成份是乙醇，不含维生素、矿物质和氨基酸等必需营养成分。因此酒是高热量而无营养成分的饮料。前面提到酒精在人体内的分解代谢主要靠肝脏的酶系统中的两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水，因此过量饮酒不仅加重肝脏负担，而且会造成肝损伤。

人体内若是具备这两种酶，就能较快地分解酒精，中枢神经就较少受到酒精的作用。在大多数的人体中，都存在乙醇脱氢酶，而且数量基本是相等的。但缺少乙醛脱氢酶的人就比较多。这种乙醛脱氢酶的缺少，使酒精被氧化为乙醛后，由于乙醛脱氢酶的缺少，使得乙醛不能被完全分解为水和二氧化碳，乙醛继续留在体内，越积越多，如果饮酒过量，酒精就会在体内器官，特别是在肝脏和大脑中积蓄，积蓄至一定程度即出现酒精中毒症状。乙醇和乙醛都可以使人出现头晕、脸红、心跳加速，甚至神志不清、恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。但乙醛的作用比乙醇更大。一次饮用大量的酒类饮料会对中枢神经系统产生先兴奋后抑制作用。重度中毒可使呼吸、心跳抑制而死亡。因此，对于乙醇的承受力，人与人的差异很大。不善饮酒，酒量在合理标准以下的人，即属于乙醛脱氢酶数量不足或完全缺乏的人。对于善饮酒的人，如果饮酒过多或者过快，超过了两种酶的分解能力时，也会发生醉酒。酒精中毒是由遗传、身体状况、心理环境和社会等诸多因素造成的，人对酒精的敏感性（即酒量大小）差别较大，遗传被认为是起关键作用的因素。

人是否醉酒，取决于血液中乙醇的含量。当血液中乙醇含量在每100毫升血液中含100-150毫克时，开始朦胧、畅快地微醉；而当乙醇含量在每100毫升血液150-250毫克时，就会口齿不清,步态蹒跚，这就是我们常说的酒醉了；如果达到了每100毫升血液400毫克时，常导致死亡。